腊味排骨怎么做好吃？
一、食材准备 主料：肋排300g 辅料：广式腊肉150g，广式腊肠2根调料：葱适量，姜适量，料酒少许 二、制作步骤 1.准备好所有的食材。 2.将葱姜洗净切末备用。 3.锅中加水放入排骨焯烫过凉沥水备用。 4.再把腊肠和腊肉切片。 5.取砂锅加入热水上大火煮开。
6.把排骨放入锅中煮几分钟在撇去上面的浮沫。 7.然后加入葱，姜末，少许料酒。 8.再加入白糖和生抽调味。 9.然后把切成片的腊肉和腊肠放在表面。 10.盖上盖子小火焖烧50分钟。（时间根据腊肉的软硬程度自己掌握） 11.最后开盖撒上葱花即好。 三、小贴士 1、排骨焯水可以去血水和腥膻异味。 2、砂锅烧制时火力不宜过大，保持小火慢炖，这样味道才会浓郁。 3、腊肉和腊肠都有一定的咸度，因此要少加或者不加调味料了。
优质答主
个人觉得，做的好吃的腊排骨就是下面这样 1、买来的排骨要放在清水里浸泡几个小时（去血水）；
2、泡完的血水倒掉以后用厨房纸擦干表面水分；
3、准备一个电饭锅、一块姜；
4、锅中倒一点油，把排骨放进去煎香（煎至表面焦黄）；
5、加入生抽、老抽、白糖、盐，还有八角和当归的颗粒(不喜欢八角的可以不放)，加清水没过排骨，开煮饭键开始炖了。
6、大概半小时左右，打开盖子尝尝咸淡，如果觉得味道不够就再加一点白糖或者盐；
7、这个时候可以开始切葱花和蒜苗碎了。 我一般是在排骨快好的时候放一小块豆腐一起煮，这样更有滋味一些啦！ 排骨熟烂之后就可以盛出来备用了。然后锅里再放一点点油，炒一下切好的葱花香菜和蒜苗碎，撒在焖好的排骨上面就好了~
