青鱼怎么顿好吃？
食材准备： 主辅料（青鱼、豆腐），干辣椒、大蒜、香葱、白糖、生抽、老抽、食盐、食用油； 制作步骤： 第1步：将青鱼处理干净，切下鱼头，把鱼肉和鱼头分别用刀剁成大小适中的块儿； 第2步：将切好的鱼块放入盆中，加入适量胡椒粉、食盐和料酒拌匀，腌制入味约半小时； 第3步：把豆腐切成小块，大蒜去皮洗净备用，干辣椒洗净后切断，香葱洗净切碎； 第4步：炒锅烧热倒油，油温烧至七成热时，下入姜蒜辣椒爆香，然后把腌好的鱼块下锅炸至微黄酥脆后捞出控油；
第5步：另起锅热油，把切好的葱段下锅炒至金黄出香味时，倒入炸好的鱼块和切好的豆腐，接着淋入适量生抽和老抽调色，然后加入清水没过食材，用中小火炖约半小时左右； 第6步：待汤汁变得浓稠，调入少量白砂糖提味，然后大火收汁，使汤汁明亮，最后撒入葱花翻匀即可出锅。 小贴士： （1）青鱼的腥味比较重，所以在处理的时候需要注意，特别是鱼头和内脏部分，需要认真清洗。另外，在炖煮的过程中也可以适当加些料酒或者白酒去腥。
（2）因为青鱼本身含有的蛋白质比较高，所以炖煮的时间不宜过长，以免营养流失。如果嫌麻烦或者不着急吃的话可以直接冷冻起来，想吃的时候取出加热一下，这样能最大程度保持青鱼原味。