爆炒羊杂怎么做好吃？
1.将水烧开，放入花椒、葱姜料酒，然后将洗干净的羊杂放入锅中，血沫煮出来后，再煮2分钟左右，捞出洗净备用 注意：一定要将羊杂清洗干净，不然会有很重的膻味； 一定要开水下锅，这样能去除一部分膻味。
2.将备好的葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切开，香菜切段儿（不喜欢可以不用放）
3.热锅放油，油热后放入葱姜爆香，再放入适量的火锅底料炒一下；然后下入切好的羊杂翻炒几下；接着倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀;再加入适量清水，大火烧开后盖上盖子转小火炖煮40-50分钟； 注意：喜欢吃软一点的就炖时间长一点，喜欢有嚼劲的就时间短一些。
4.羊杂炖好后转大火收汁，然后再加入盐调味，起锅前撒入少许白胡椒粉炒匀；最后盛出，撒上葱末、小米椒圈和香菜就可以了~ 我平时比较喜欢吃辣，所以放的辣椒比较多，不喜辣的也可以不放或者少放哦！
这道菜做起来很简单，主要就是一个炖的过程，只要将羊杂处理干净，炖出来的味道是不会差的哈～ 我家每次炖羊杂时都会多做一些，直接连汤带菜一起吃，汤汁浓郁鲜香，羊杂口感软烂入味，特别好吃，一碗下去，整个人都暖和了~~~ 如果嫌羊杂腥味重的话可以在焯水的时候加些姜片进去，也可以加入几粒山楂一起炖，都能有效去除腥味哒~~