酵母过期一个月能用吗？
过期的酵母不能用了，因为其中的生物活性已经丧失或者大大降低，使用效果会很差. 酵母本身是一种微生物，是酿酒的原料之一;但酵母菌也能被用作食品添加剂或食品发酵剂和营养强化剂等，比如食用酵母、蛋白酵母粉等等；另外有些商品就是直接作为调味品来使用的，如甜酒曲、啤酒花、酱油酵母、味精酵母、葡萄糖酵母膏、乳酸酵母、面包酵母等，其中面包酵母是最常见的酵母产品！ 如果买的酵母是这种类型的，就要根据情况来看是否还能继续使用了.
如果过期时间不长，一般可以正常使用，可能使用效果会稍稍打些折扣，不过影响不大，不影响食品安全，只是不建议这样用哦~ 但如果是上面说的这些用于工业生产的酵母，过期后就不能再用来制作食品了，因为其生物活性和营养成分已经大幅下降甚至是完全消失，再拿来做食品加工就会产生安全问题啦～所以过期的酵母都是要当废弃处理的~
那市面上有哪些常用的酵母呢？ 1、鲜酵母 有活性和干性两种类型，使用时需要先进行水化处理才可使用，一般用于中低温发酵的食品加工过程中（如制作老面、面包）.
2、固体干酵母 是鲜酵母经过干燥而得到的一种具有较高活力的干型酵母，有耐贮存的特性，适用于高温快速发酵的食品加工过程（如发酵面食）． 3、液体酵母 分为酵母提取物、蛋白酵母膏、葡萄糖酵母膏等多种品类，大多可直接添加到物料中进行混合搅拌即可，可用于各类食物的制备工艺中，常与酸液混合作为酸味剂的助剂，也可单独或与其它成分一起制成复合鲜味剂，还可以作为一种天然增味剂. 4、啤酒酵母 是啤酒酿造后的副产物，含有丰富的蛋白质等营养物质，可以作为调味料用于各种食物的制造当中，还可用于生产氨基酸、蛋白胨、单细胞蛋白饲料、酵母抽提物、酵母细胞壁等其它产品. 5、食用酒精酵母 可应用于酒类、饮料等的发酵，也可以用作乳品发酵剂，增加乳制品的营养价值. 而对于没有明确标注为“食品级”或者是标明“不可用于食品”用途的酵母，一般都不可以直接用来做食物呀~~~