什么土豆适合炖牛肉？
土豆是公认的健康食材，无论凉拌、炒菜、炖肉，都有丰富的营养价值。炖牛肉时适当放些土豆，不仅入味好吃，还能令营养搭配更为合理。那么，什么土豆适合炖牛肉呢？
就营养成分而言，大多数土豆的热量约有相同于一半苹果或香蕉。土豆极为适合于那些既要减肥又不介意稍稍多吃一点的人食用。土豆中钾、钙和维生素C、烟酸、蛋白质、脂肪、锌、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等含量均居蔬菜前列。 而且，土豆很易消耗。在这大量能源消耗的时代里！它当之无愧的成为人们的理想食品。
但吃土豆的时候一定要有所注意：
不能过量食用，过量食用轻则胃胀，重则失眠。
腐烂后的土豆千万不能食用！其中含有龙葵甙，人若误食，轻者中毒，重者可危及生命。
土豆切块后要浸泡清水，以避免残存龙葵素。 不过，我还是建议大家不要吃腐烂的土豆，毕竟身体健康最重要！
中医认为，土豆味甘、性平，入胃经、脾经、膀胱经，具有健脾和胃、补气养血、消食散结、清热泻水、润肠通便、延年益寿的功效，可用于治疗脾胃虚弱、体虚疲惫、消化不良、食欲不振、胃痛胃寒、呕吐腹泻、心脑血管病、动脉硬化、前列腺炎、阳痿、遗精、鼻塞流涕、牙痛、动脉硬化以及癌症等症。
哪些土豆适合炖牛肉
从吃法上来讲，土豆炖牛肉好消化，特别适合中老年人食用；从口感上来讲，牛肉酥香，土豆绵软，老少皆宜。不过不是所有的土豆都适合和牛肉搭配，推荐两种适合的，如下：
1、新土豆：新土豆松软可口，且营养未流失，口感更好。
2、土豆稀品种：土豆稀品种，其淀粉含量较低，脂肪含量较高，很适合炖牛肉吃。
炖牛肉的窍门：
1、选好牛。要选新鲜牛肉，冰冻牛肉不宜炒炖。2、刀切段。牛肉切成3―5厘米长、1―2厘米宽，厚度为2―3厘米，放入沸水锅中焯一下，去除血水，用冷水漂洗。3、切块。将焯好的牛肉放入冷水中，放入葱、姜、酒，烧开，去异味，切成长3―5厘米的小块。4、腌制。将牛肉块放入碗中，加入盐、料酒、辣椒粉、姜、葱，拌匀。5、加料。在炖锅里加入味精，再将腌好的牛肉倒入锅中，加盖，烧沸，改用微火炖，将牛肉炖至酥烂，然后用勺子将牛肉舀出，浇上香油即可。