鲜蒜怎么做好吃？
把大蒜切成蒜末，越细越好。 把葱花和香菜也切成碎末状。 大碗里打入两个鸡蛋，加入一汤匙料酒、一汤匙生抽和适量盐，搅打均匀。
热锅凉油，油温六成热时调小火，倒入蛋液，用筷子摊开，摊至半熟，关火让蛋液慢慢冷却。 小碗内放入白糖、香醋和食盐，调成蘸料备用。
锅内留少许底油，放入葱花和香菜末爆香，再放入切好的蒜末，用小火煸炒出香气。 待所有调味料充分融合后，倒入刚摊好的鸡蛋皮，快速翻炒几下即可装盘。 外脆里嫩，香醇可口。
1. 鸡蛋液中加少量盐和植物油，可以使炒熟的鸡蛋鲜嫩蓬松，口感更好。
2. 用大火加热油锅，热油温度可达七八成，这时倒鸡蛋进去，可防止鸡蛋表面接触油锅产生糊味。
3. 加入的调料的量根据食材多少和个人喜好适当调整；喜欢偏酸口的可以适量多放些糖醋，喜欢吃辣的可以加点辣椒或者豆瓣酱。 但无论添加什么配料，味道应该以清淡为主，以免影响大蒜原本的风味。
我是山西人 家里自己种的大头蒜（不是小头那种)，刚挖出来的时候很嫩，皮是绿色的；然后经过一段时间存放变黄；再之后晒成干，或者煮熟晾干，这种干大蒜就是用来做泡蒜、醋蒜等食品的原材料了！ 我觉得最好吃的就是糖醋蒜，把新鲜白皮大头蒜洗净，用盐腌2天，然后用糖和醋调汁浸泡1周左右就可以吃了！我喜欢吃带一点咸味的，所以喜欢多放点盐，如果不喜欢就多放些糖。
还有一种做法是把大个的白皮大头蒜切成薄片，用水焯熟后冷却，用酱油、辣椒油、味精、葱丝拌匀即可食用，也是超好吃的！ 但是最最美味的是在山西晋城的夏天，那时候刚从田间地头摘下来的新鲜红皮大头蒜，放在清水里淘洗干净，拌上作料，放入干净的玻璃瓶内密封起来，盖上盖子闷一天，第二天拿出来打开盖子，满屋飘香，那味道太棒了.......
