油焖大虾，做法相当简单 食材准备：海虾500g、葱一段、姜两片、生抽两勺、老抽一勺、糖适量、料酒一勺、胡椒粉适量。 第一步：锅中放适量油，油温升高后放入葱姜爆香。 第二步：倒入处理好的虾仁，大火翻炒至变色。 第三步：加入所有调料，清水没过虾仁，中火煮开后，转成小火慢慢收汁即可。 注意！！！
1. 清洗大虾的时候，记得剪掉虾枪和虾须，这样更方便入味儿；
2. 炒大虾的时候火候很重要，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟，所以要注意把控；
3. 如果喜欢吃辣可以适量放些干辣椒段或者剁辣椒。 最后，祝你吃得开心～
龚铭烁优质答主虾爆炒家常做法：
1、准备草虾500克、尖椒2个、葱姜蒜、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、食用油各适量。
2、草虾去外壳洗净，虾线也要剔除干净，虾脑要保留，不然就没有那么鲜了，加料酒抓匀腌一会。尖椒洗净一切为二取椒瓤，切段。葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
3、锅里倒油烧热，下葱姜蒜爆香，下草虾大火煸炒，炒至虾体发红时，加入尖椒段。
4、加入盐、胡椒粉、鸡粉，炒匀后马上出锅。
炒虾特别需要注意的是，虾不要过度烹煮，虾子一旦过熟，肉质就会比较硬。所以煮虾子的时候，可以将虾放到水里煮，水一开，虾就差不多煮好了。炒虾就更省时间了，虾很容易熟，大火一炒也就一分钟就差不多了。炒虾的时候，千万不要用生粉勾芡，以免影响虾的口感。
