湖南怎么做鸡好吃？
原料： 土公鸡1只（约重1000克），青辣椒4个，红辣椒5个，蒜瓣20克，姜块30克，干红椒段、香葱段各少许。
调料： 辣酱1瓶（500克/瓶），香油2小勺，酱油1大勺，料酒2大勺，醋1又1/2大勺，白糖1中勺，鸡精少半勺。
做法： 1.把鸡肉洗净剁成小块；干辣椒剪段去籽；青红椒切小段；生姜、大蒜切片待用。
2.起锅烧油，放入干辣椒段和花椒爆香后，下入豆瓣酱炒出红油。
3.然后加入一大碗清水，依次放入酱油、料酒、白糖、醋、鸡精调好味道后大火烧开，然后打去浮沫。
4.倒入高压锅中，放适量盐调味，盖上盖子上汽后再煮十五分钟左右即可倒出来装进汤碗里。
5.最后撒葱花、淋上香油就可以直接吃了，也可以配着米饭吃。 小提醒： 用高压锅要随时注意锅盖是否冒气，以防止溢锅。