简单好吃汤米粉怎么做好吃？
我做的汤米粉很简单，就是炒肉和煮米粉的功夫，但关键是必须有一锅好汤。 首先猪骨或者鸡骨清水浸泡出血水（最好换几次），然后冷水下锅，放一点料酒去腥，煮至翻滚，去掉表面的浮油，加盐调味，小火熬两个小时以上。如果中途加水，一定要加凉水 ！ 熬好的骨头汤白白的，有点黏稠但是又不齁。把骨头捞出不用，留汤。
粉用冷水泡着备用。 鸡蛋打散加葱花、盐搅匀成蛋液，入平底锅摊成薄薄的蛋皮，切细条状备用。 肉用油盐生粉腌半小时左右；也可以不腌，直接用高汤烹煮。 我喜欢用五花肉，切成薄片。 用油先把肉片滑熟，盛出待用。
锅底留油，爆香葱花，下剁碎的辣椒酱炒香，下入米粉、蛋皮炒匀，再倒入骨头汤、盐、生抽调味。
米粉吸收汤汁后会变得软软的，非常入味，嚼起来很有弹性。 最后撒上葱花即可。
这是比较正宗的做法了~我自己也会做一些改良版的，就是换掉排骨或者鸡骨架，用猪蹄或者猪肚或牛肉来熬汤，味道也是不错的。