如何做法泥鳅？
我是在一个小镇上做厨师的，这里的人很爱吃泥鳅。我也很喜欢吃所以每次买了很多回来做。 以下就是我做的方法 1.杀泥鳅：买回来的泥鳅放到清水里养一天，让它吐掉体内的脏东西。然后捞起来用刀从尾处片开，去掉内脏和鳃，冲洗干净备用（注意：杀好的泥鳅身上会有粘液，可以用菜刀刮去） 2.炸泥鳅：锅里放油烧到八成热，把洗干净的泥鳅放进去炸(要注意安全，油很烫)，直到表面呈黄色且酥香酥脆后捞起备 用。
3.煮汤：将炸好的泥鳅用冷水冲洗一遍，这样可以除去表面的油脂。然后将泥鳅放到砂锅或者高压锅里，加凉水至淹没泥鳅为准，放适量料酒，大火煮开，小火慢炖半小时左右即可（喜欢喝烂一点的汤可以多炖一会）
4.调味：在快好时的汤里加入盐、胡椒粉等调味料调一下味，最后撒入葱花或香菜就可以出锅了。 这样做出来味道鲜美的泥鳅汤你值得拥有！！