金竹笋怎么做好吃？
1.金笋炖鸡汤 原料：土鸡一只、金笋半斤 辅料：姜、葱白、食盐适量 做法： (1) 鸡肉处理干净，冷水下锅，焯水去血沫；
(2) 金笋去皮切片，生姜切厚片备用；
(3) 用纱布包裹好八角、桂皮等香料，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后，加入鸡肉和姜片，转小火慢慢熬上两个小时左右；
(4) 待鸡肉炖得软烂，倒入切好的金笋，同时放入葱花和白胡椒粉调味，再煮上二十分钟左右即可食用了。 这道“金笋炖鸡汤”除了有健脾养胃的功效外，丰富的营养也是让人赞不绝口。其中，含蛋白质高达20%以上，含不饱和脂肪酸达85%，并含有维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等人体所需要的营养物质。还含有人体所需的十八种氨基酸。对于体质虚弱的女性、儿童以及孕产妇来说，经常吃点金竹笋可以补充身体的营养需要，达到增强体质的作用。 在烹饪金笋时，要注意控制好火候，因为其纤维含量较高，如果炒制时间过短，会影响口感。
2.金笋炒虾仁 材料：鲜虾200g、竹笋半个、胡萝卜半根、植物油适量、食盐少许、白糖少量、生抽适量、水淀粉适量 做法： (1) 鲜虾去头，去掉虾线后清洗干净，沥干水分待用；
(2) 竹笋和胡萝卜分别切成薄片，马兰头清洗干净，沥干水分待用；
(3）起油锅，油温后，下入虾仁快速煸炒至变色，盛出待用；
(4) 另起锅，加入适量油，先下入胡萝卜片，小火炒至变软，再加入马兰头和竹笋一起翻炒几下；
(5) 加入少许盐和糖调味，再放入生抽和虾仁一同翻炒片刻即可出锅装盘。 在制作这道菜的时候，为了保证口感，食材最好用新鲜的。另外，由于马兰头含有草酸，建议先用沸水焯一下再用。