猪肝的怎么卤好吃？
卤好的猪肝颜色是深红色的，非常有光泽感，看上去就很诱人，而且味道也很好。那么该如何制作这道美食呢！ 准备食材：猪肝500g、姜1块、葱3根、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、丁香6颗、草果1个、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、干辣椒8个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、食盐适量。
制作步骤：
第一步：处理食材。买来的新鲜猪肝用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，去掉筋膜和脂肪以及表面薄膜，再将猪肝切片备用（如果担心有血水的话可以加入适量料酒腌制一下）。干姜去皮后切成薄片，小葱打结，八角、桂皮、香叶、丁香、草果洗净后沥干水分或者晾干备用。
第二步：炒糖色。锅中加入1茶匙食用油，烧热后加入1汤匙白糖或冰糖，小火炒至焦糖色。
第三步：卤煮调料。在锅里倒入足量的开水，大火烧开后下入姜片、葱段、辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒等调味料炖煮。再舀入适量的生抽、老抽和料酒搅拌至完全融化。
第四步：烹煮猪肝。待所有调味料充分融合后，放入切好的猪肝，大火烧开后再撇去浮沫，然后盖上盖子转小火慢炖半小时左右，最后开盖收汁，即可出锅装盘。
这样一道美味又简单的卤猪肝就做好了，吃起来鲜香入味，软嫩细腻，非常值得一试哦！