其实阳澄湖里也产河蟹，不过和淡水的河蟹相比，咸水螃蟹的体型更大些。 以前没有吃蟹工具的时候，直接用网兜捞，大号的网兜，一次可以捞五只左右，小号的则三四只，很费劲。现在都有了专门的蒸锅和筷子，捞一只戳一个洞，再夹出来把腿掰开就完活了，很方便。 我在阳澄湖边上的饭店里吃过蟹粉豆腐、蟹粉狮子头。蟹粉就是用咸水螃蟹的钳子和大腿部位的肉敲出来的，拌着豆腐、肉馅或者肉丸子吃。味道确实不错。
至于海蟹嘛。。。我是在大连吃的。大连除了海鲜以外，还有很多特色菜，比如土豆炖骨头（真的就是土豆炖骨头）、红烧肉盖碗茶（肉是炸过的，像红烧肉，但更酥烂些）等等。海蟹就是梭子蟹，青色的，个头不大，但是很饱满。做法是煮熟后蘸酱油蒜泥吃。我个人觉得不怎么样。。。。。。可能我不爱吃这口味的吧；)
对了，还有皮皮虾，这个我在秦皇岛吃的。皮皮虾也是熟吃了，皮比较薄，很好剥，里面红色的肉质很鲜嫩，一点腥味都没有，相当好。 以上纯属个人看法。蟹蟹大家。
卞燕燕优质答主海蟹和河蟹，哪种更胜一筹，是沿海城市和内地人士之间的世纪之争！其实并没有绝对的优劣之分，海蟹河蟹各有鲜美之处。
海蟹有两大优势：
一是出海鲜的大海，吃得好环境好，肌肉组织相对更坚实饱满。
二是生活在高盐分的海水里，体内的蛋白质会渗出一部分盐分，所以味道相比河蟹更咸鲜。肉质也是肥美紧实的。
河蟹也有两大优势：
一是淡水易污染，为了对抗细菌，需要不断的新陈代谢，肉质口感就更加细嫩。
二是生活在寡盐分的淡水里，蛋白质中盐分含量不高，肉味更鲜美甘甜。所以河蟹吃到嘴里更鲜甜，肉质更加柔软。
海蟹由于蛋白质中的盐分含量更高，所以无论是什么部位，通常都具备较好的风味，因此我们可以采用更加简单的烹饪方式，保留海蟹原本的鲜美。
而河蟹蛋白质中盐分含量不高，需要加入其它的调料配合，突出河蟹的鲜美，因此河蟹在烹饪方式上更有讲究。
海蟹一般就清蒸或白灼，重在保留原本的鲜美。内脏部分包括蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠都可以吃。
河蟹在烹饪前，一定要将蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠去除，烹饪方法可以包括葱姜炒、面拖等等。
