油炸鸭中翅怎么做好吃？
我做的炸鸡翅跟外面做出来的一样好！ 因为我自己在外面的快餐店做过，所以我知道里面的一些小秘密。 首先就是腌制，炸鸡块或者鸡翅，最重要的是腌料的搭配和量。 一般来说，鸡肉500g的话，就配50g的腌料就可以了，粉、酱油、五香粉、白糖的比例是2比1比1比0.5（这里说的比例是针对鸡块的）。如果鸡肉比较少的话，那就不用多放了，少了放些葱花和香菜提香也是可以的。
炸鸡的时候油温很重要，太低了容易沾锅，太高了又会把肉里的水份给蒸发掉，导致吃起来干巴巴的不入味。所以把控油温是最关键的一点。
另外就是裹浆用的面粉和水，还有浆糊的比例，一般来说都是8比1比1，不过根据我的经验，这个比例不是死的，要灵活掌握，不能太死板。太湿了不好炸，会软塌塌的，太干了就会硬邦邦的，影响口感。 然后就是在油炸的过程中的翻动，这个也很重要。很多人做油炸食品都会忽略这一步，其实这是非常重要的一个步骤。
因为在油炸的过程中，表面会有一层面糊产生，如果不经常翻动，容易糊掉，也会不均匀，会影响最后的颜色和酥脆程度。 所以我一直坚持一个原则，不管做什么油炸食品，一定要多翻动，保证里面的温度和外面的温度平衡，这样才会好吃。