细莲藕怎么炒好吃？
细莲藕，属于藕中的精品。 外形细而尖，口感脆甜，生吃熟吃都美味。 最适合夏天做的开胃小菜就是酸辣藕丁了。 这道菜在烹饪时，需要添加白醋、小米椒圈和葱花，这样既能保持鲜藕的翠色，又能使酸辣的口感更加浓郁。 将细莲藕与糯米同煮，有健脾生津的作用；与猪蹄同炖，可润泽肤色。 想要吃到最鲜甜的美味，就要用最简单的烹饪方法——白灼。 在清水里加少许生抽、盐、糖调好味道，把切好的细莲藕放进去煮熟，即可取出蘸料食用。 除了炒、炖之外，用油焖或是凉拌的方法也能让细莲藕变得好吃起来。 【油焖细莲藕】 准备食材：细莲藕1节、蒜瓣2-3个、小米椒2-3根、大葱段适量、酱油2茶匙、老抽半茶匙、白糖1茶匙、黄酒或者啤酒1汤匙。
具体做法：
① 切配料：大蒜切末，葱切丝，小米椒切段备用。
② 清洗切开的藕：切开的藕放入清水中，加入一小勺白醋，浸泡十分钟。这样可以防止氧化变黑。
③ 油炸藕丁：锅中加入适量食用油，油温五成热的时候，将切好的藕丁放入锅中煎炸，一直炸至表面微黄酥脆，控油捞出备用。
④ 调料汁：空碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白砂糖、1小勺玉米淀粉和适量清水搅拌均匀待用。
⑤ 煸炒：重起锅，加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜和干辣椒。然后放入炸好的藕丁翻炒均匀。 接着倒入调好的料汁儿，大火煮开收汁，使汤汁全部裹在藕丁上即可出锅。一道酸甜可口，香味扑鼻的油焖细莲藕就做好了。