首先，需要弄清楚两个问题： 一是用油的问题；二是调料的问题。 用油的问题比较容易搞清楚，拌面的酱料大多采用油炸的做法，目的是为了让酱料的口感更酥脆、味道更浓郁。需要用油量较大且温度较高时才能炸出这种效果。如果只用清水将酱料稀释开，那味道肯定差很多。加入食用油是必不能少的一步，而且要等水煮沸后才能放入。
而调料就较为复杂了。从最简单的入手——如果没有特别要求，通常只需要食盐和水即可。但是，如果想让拌面风味更佳，则需加入更多的配料。常见的有辣椒油（红油）、香菜、葱蒜、酱油和醋。 除此之外还有芝麻酱或花生酱，如果是打卤可以加入腐乳和豆瓣酱。
左鲸云优质答主蚝油伴面怎么做好吃？这要从蚝油伴面的制作材料说起，正宗的蚝油伴面的制作材料有猪大肠（一定要是鲜的，生的，熟的也可，但味道要差些），香菜，生葱，生蒜，鸡蛋，油炸花生（一定要是生脆的），干虾米皮，小榨花生油，还有我们的特色自煮高汤。
蚝油伴面怎么做好吃？选好上面的材料后，我们就可以开始制作了。
首先是制作自煮高汤，将买来的猪大肠用水洗好，然后放入锅里，在锅里放上几根干柴，大约煮上30-40分钟，熬制成一大碗浓浓的高汤（煮时不要放盐或其它任何味道），将洗净的香菜，生葱，生蒜，油炸花生米，虾皮还有1个鸡蛋打碎，用小锅炒好装在碗里，再倒入煮好的高汤，放入适量的耗油，盐，糖和味精，将上面的调料全部搅拌均匀做成我们的特制蚝油汤，蚝油伴面就成功了一半了。
