我也不知道怎么好吃，但我知道不好吃是什么感觉。 我是土生土长的潮汕人，但我不爱吃鲜牛丸，因为太滑了，一不小心就会夹烂；也不爱吃熟牛丸，因为卤过了，咬下去没嚼劲。我只爱买干拌的牛丸（也就是腌过的），买回来自行煮，放辣椒和韭菜叶提味。
一开始这样煮我也觉得好好吃！可是后来不知道为啥就觉得好难吃。
后来我又尝试着自己做，把买的半成品自己再加工一下下。比如做炸串儿的时候，把切好的牛肉丸蘸酱油辣椒，然后拿来油炸。啊，这味道简直是人间美味啊~ 我又把做好的炸肉丸拿来做芋圆西米露，也是棒棒的~ 再后来，我学了双皮奶的做法，把奶皮子留下做双皮奶奶油蛋糕卷。而底层的那层薄薄的奶皮子加水加糖蒸一下，就变成了奶香扑鼻的牛奶羹。
嗯，这么一说好像真的变好吃哈～ 再然后，我就学了做豆腐花，用豆腐花做成果冻一样Q弹的豆腐脑儿，撒点花生粉和胡椒粉，赞！ 啊，说到普宁豆腐，我还做过一道酸甜开胃的小菜，用花生米和萝卜干配上普宁豆腐炒着吃，哦还有剁碎的虾米。 话说现在流落在外的潮汕特产太多了，除了牛丸还有香菇、猪蹄、猪肚、鸡爪……而我，一个无肉不欢的人居然也做到了几天不吃就想得慌。
袁矗优质答主潮汕牛肉丸是潮汕卤味中非常著名的一种小吃，其弹牙紧实的口感，鲜香浓郁的味道让人欲罢不能。那么如何才能在家制作出美味可口的潮汕牛肉丸呢？下面将为大家详细介绍潮汕牛丸如何做才有嚼劲及如何煲汤。
潮汕牛肉丸制作方法：
材料：新鲜牛肉块、淀粉、盐、鱼露、料酒、姜末
步骤：
1、将新鲜牛肉切成小块，去除筋膜，用捣蒜器或粉碎机把牛肉绞碎成肉泥。
2、将绞好的肉泥加入适量盐、鱼露、料酒和姜末，顺一个方向搅拌上劲，让肉泥更加粘稠有弹性。
3、将搅拌好的肉泥挤成小球状，用勺子沾上少量淀粉，将小球包裹起来，这样丸子表面更加光滑美观。
4、准备一锅沸水，将做好的牛肉丸逐个下入锅中，煮至丸子浮起并变硬，捞出沥干水分即可。
潮汕牛肉丸煲汤方法：
材料：潮汕牛肉丸、鸡肉或猪骨、生姜、葱段、盐
步骤：
1、将鸡肉或猪骨焯水煮沸，撇去浮沫后加入生姜和葱段，用大火煲煮1-2小时，至汤汁浓郁。
2、将煲好的高汤倒入锅中，加入潮汕牛肉丸，大火烧开后转小火再煲煮15分钟。
3、最后加入适量盐调味即可。
以上就是潮汕牛肉丸的做法和煲汤方法，想要做出美味可口的潮汕牛肉丸，关键在于肉泥的搅拌和丸子的制作，只有保证肉泥搅拌到位和丸子制作均匀才能做出有嚼劲的牛肉丸。同时在煲汤时选择好的高汤也是关键，只有用好的高汤才能将牛肉丸的鲜香完美地发挥出来。希望大家都能在家制作出美味可口的潮汕牛肉丸，品尝这道地道的潮汕美食的美味与文化。
