儿童水饺馅怎么做好吃？
我们一般自己做饺子皮儿，和的面比较软和，擀的薄厚均匀，煮熟之后很有嚼劲。 调肉馅儿我一般用三分肥、七分瘦的猪肉，这样的肉馅儿香而不腻；如果用牛肉做馅儿，那就请选择夹心肉，这种肉的脂肪含量不高，但是口感却很嫩。 肉的选择很重要，调拌肉馅儿可用的调味料很多，比如酱油、生抽、老抽、料酒、葱姜水、花椒水等等。我用的是十三香粉、胡椒粉、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白糖来调肉馅儿的。先把所有调味料放锅里炒出香味，再淋到肉馅儿里拌匀。
关于馅儿里到底要不要加水的问题一直有争议，我尝试过各种方法，最终得出的结论是——没必要给馅儿里特意加水了！因为在调制的时候，调味料里的酱油、生抽、老抽都是咸味的，如果味道淡了，可以在煮熟后蘸点辣椒油或醋吃。但必须注意的是，在调馅儿的过程中千万不能放太多的油！不然就会很腻。
除了素馅儿外，肉馅儿最讲究的就是入味，所以我在调馅儿的时候会让各种调料的味道都渗透到肉馅儿里去。但是要注意的是，因为盐的渗透性很强，如果在调馅儿的过程中放多了盐，那么在煮的过程中很容易把肉馅儿烧坏，变成坨坨饭。在调肉馅儿时放适量盐即可，最后根据味道再调整。 如果孩子不吃蒜香味的东西，可以把大蒜剁成蒜末，加入热油炝一下，倒入肉馅里搅拌。这样不仅能增添香味，还能去腥。 但是要注意的是，蔬菜类的馅儿一定要先用油炝一下，这样能更好地保持其水分不流失，使做出来的馅料鲜嫩多汁。例如西葫芦、香菇、荠菜、韭菜、豆芽之类的。