蒜泥毛蟹好吃吗？
作为一个在江南靠太湖边上的小乡村长大的人，我对于河鲜是有着天生好感。 毛蟹，是我最喜欢吃的螃蟹之一，特别是腌毛蟹和醋汁毛蟹。但是说到蒜泥毛蟹，那可是我的绝爱了。 可能很多人没有吃过这道美食……毛蟹在青葱翠绿的蒜苗中翻滚，红绿相间，看着就颇有食欲。夹起一只蘸点香醋，送入口中，唇齿之间顿时溢满鲜味。连壳带肉细细嚼着，嫩而微甜的蟹肉在嘴里化开，幸福感满满。
其实这蒜泥毛蟹的做法也简单，把新鲜毛蟹清洗干净后，冷水下锅煮熟，然后捞起来沥干水分备用；大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入半碗生抽、少许香油搅拌均匀成酱汁待用；起锅烧油，油温8成热的时候加入蒜末炒出香味，接着倒入适量清水，煮开之后继续煮5-6分钟，然后连汤带水一同浇到事先做好的酱汁里，最后放入毛蟹浸泡20分钟即可。
不过虽然做法挺简单的，但每个地方做的味道都各有不同。比如我在苏州吃到过的蒜泥毛蟹，就是纯白糖调的醋，没有放任何酱油，吃起来口感要更清爽一些。 而我家乡这边做的蒜泥毛蟹，是放老抽的，颜色会比较深，吃起来也要更咸鲜甜一些～