只有熟牛肉怎么做好吃？
首先，做火锅底料，最好是牛油锅底，清油锅底也可以，但是味道没有牛油好。 配料：牛油200克、豆瓣酱150克、豆豉40克（用刀背碾碎）、冰糖80克、老抽20ml、白酒适量（我用的啤酒）、八角3颗、桂皮一块、香叶三片、小茴香一小撮、草果一颗、香草两棵（可选）、干辣椒一把（可不剁）。
步骤一：把香料用清水浸泡半小时后捞出沥干待用。
步骤二：锅中下少许油，烧至五成热时，下郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油和后香味。
步骤三：加入冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒继续煸炒。注意火不要太大，以防糊锅。
步骤四：调入白酒和老抽翻炒均匀，倒入清水（清水量没过原料为准）大火烧开转小火炖煮一个小时。过程中要注意翻动锅底，以免烧干。一个小时后关火让酱料自然冷却。
接下来我们就可以涮肉吃了！蘸水根据自己口味调就可以了。 我一般用醋、生抽、味精、胡椒粉、辣椒油、香菜、葱花调成咸鲜味较搭。