干菜心炒什么好吃？
这个我也算是有经验了，毕竟在湖南待过几年嘛。我最喜欢吃的干菜当然是剁辣椒炒肉啦！绝对的下饭神器啊！ 做法也简单，肥瘦相间的五花肉（最好是带点皮的）切成薄片，加少许盐、生抽、老抽、豆瓣酱腌渍半小时左右，青椒红椒切丝，干菜提前浸泡后挤干水分切段。锅里热油爆香葱姜，下腌好的肉片滑炒变色盛出。锅底留油，下红辣椒和姜蒜炒香后加入剁辣椒和泡椒，大火爆炒几下，然后倒入肉片和干菜，不断翻炒直至汤汁收干即可。
当然这仅仅是最简单的做法，想要更好吃的话就参考下面： 首先把猪肉用冷水浸出血水，再洗干净沥干水份备用； 把新鲜辣椒、干辣椒洗净后切好待用； 生姜切片，大蒜剥去外皮，葱切段； 瘦肉用适量生粉、生抽、胡椒粉、食盐拌匀腌制片刻使其入味； 热锅冷油，下入冰糖熬至融化成焦糖并出现泡沫时，迅速倒入猪肉炒匀使之均匀上色； 接着加入酱油、料酒、八角、桂皮、香叶及切好的干辣椒、新鲜辣椒，以及适量热水，大火烧开后再煮20分钟左右； 最后放入豆腐乳、南乳汁、豆瓣酱、豆豉、剁辣椒，拌炒均匀让每块肉都能沾上酱料，然后加盖转小火炖40分钟-1小时左右，最后开盖调至大火收汁，放入蒜末、葱花炒匀即可装盘。 这道菜如果放点啤酒或者高汤的话味道会更好哦~