小米挑选什么颜色好吃？
小米的选择，取决于你煮饭还是煮粥。 首先你要明确一个点，那就是同等质量的小米，体积越大，它的蛋白质含量就越高，维生素含量也越丰富，当然口感也会更细腻一些。 但是！同等质量的不同颜色的小米，体积可能差很多，因为它们的蛋白质含量和微量元素的含量都不一样，所以颜色深的小米不代表蛋白质含量就高、维生素含量高。反之亦然。（可以理解为小米的颜色越深，说明它的矿物质含量越高，而蛋白质含量和维生素含量反而可能会相对低一点） 所以根据你所追求的饮食营养需求，来决定小米颜色的购买即可。
如果是用来煲粥的话，我建议小米的颜色不要太深，选择乳白色或者黄色的最好。 因为煮出来的粥比较好看，且黄色小米中胡萝卜素含量较高，对于眼睛的养护效果会不错。
如果是用来煮饭的话，则可以根据个人口味来选择不同颜色的小米了。 我自己平时吃的比较多的是山西产的沁州黄小米，这种小米闻起来有股浓郁的米香味儿，吃起来绵软香甜，而且熬出的粥油非常丰富，非常建议你们试一下。 下面分享几种小米的组合饭/粥做法。
1 、小米鸡蛋糕 食材：小米150g、鸡蛋3个 步骤：
2、四神汤 食材：小米30g、山药200g、莲子肉15g、茯苓15g、猪肚1个 步骤：
3、小米红糖粥 食材：小米150g、红豆15g、花生15g、红糖适量 步骤： 在煮小米的时候，可以在里面加入少量的红糖或者是白糖，这样可以使小米更加美味。但注意不要添加食盐，否则会影响味道。