用料 猪肉500g、面粉500g、葱花适量、香菜1棵、植物油2汤匙、酱油2汤匙、豆瓣酱1.5茶匙、醋3汤匙、花椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙、鸡蛋1个、开水适量 做法
1.面粉里打入一个鸡蛋，加少许盐，和成面团，盖上盖子或薄膜，饧20分钟
2.猪肉切成碎末，加入所有的调料，拌匀，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制半天，最好能腌过夜；当然时间充裕的话，也可以头天晚上腌，第二天做
3.将面团擀开，切成细面条，入锅中煮熟，盛到碗中
4.锅内热油，五成热时，倒入肉馅搅散，变色后关火
5.把臊子舀到面上，再浇上醋，撒上葱花或者香菜末即可 好吃的臊子面就做好啦！
小提示
1.和面的时候一定要稍微硬一点，这样做成的面身才会劲道好吃哦~
2.肉馅不用炒得太熟，七分熟就可以了，这样拌进面粉里有肉香，也不会被面粉吸干水份变柴。
屈秉进优质答主臊子制作步骤
1，准备好面粉一碗，肉、花椒，葱姜蒜、干辣椒准备好待用，锅中倒入少许油，加入花椒炒香备用，炒熟后花椒捞出来不要，剩下的花椒油放一旁备用。
2.瘦猪肉洗净切末、葱、姜、蒜和干辣椒洗净切末备用。
3.准备好一口干净炒锅，倒入两勺油，油热后加入肉末煸炒。
4.炒至肉色发白时，加入葱、姜、蒜末和干辣椒继续煸炒。
5.翻炒均匀后，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺郫县豆瓣酱再炒匀（可根据口味适当增减）
6.加入一碗清水，大火烧开，再把备好的花椒油倒入锅中。
7.再把备好的面粉倒入锅中，一边倒一边快速搅拌，搅拌均匀后一直熬制，直到汤汁变得浓稠出锅就可以了。
肉沫臊子面制作方法
1.锅中烧开水，把面条放进去煮，煮熟后放入凉水中过凉，再控干水分，倒入少许香油搅拌均匀防粘。
2.准备好葱蒜切末和黄瓜丝，把煮好的面条放入碗中加点黄瓜丝。
3.再加入备好的葱蒜末，浇上一勺煮好的臊子和汤，一勺辣椒油、一勺酱油、加点菠菜碎叶和生菜丝，一碗非常美味的猪肉臊子面就做好了，非常解馋开胃。
