中药加醋起什么作用吗？
中药煎服方法有很多，先介绍比较常用的两种： 一是水煎法，即将药材清洗干净后放入锅中，加水浸泡30分钟，再大火煮沸，改小火煎熬45～60分钟（每剂煎2次，共煎2小时），将两次熬成的药液混合，每天分早晚2次温服； 二是泡酒法，即用低度白酒（不超过60°）浸泡药物，密封，每次服用10毫升左右，每日服2次，同样也有不错的疗效。
而用食醋煎煮中药，属于比较罕见的用法了。其实道理很简单，食醋的主要成分是乙酸，又名醋酸，化学式为CH3COOH。这是一种有机化合物，能够溶于水并且显酸性。 那么食醋本身的功效与酸味之间的关系是怎么样的呢？
从中医角度来说，“酸入肝”，所以古代文献中就有记载，酸味能补肝气、养肝血。现代药理研究也指出，酸味具有增进食欲、促进消化液分泌、增强肝脏功能活性、抗炎症及免疫抑制等药理作用。 而现代医学研究的焦点，主要集中在醋中含量最多的物质——醋酸上。 经科学测定，白醋中醋酸的浓度最高，因为制醋工艺的不同，所含醋酸的百分比含量可达3.5%以上；陈醋和酱油中醋酸的百分比含量相差不大，在4%以下；而果醋的醋酸含量则相对较低，大概1.5%上下。
当然，不同品种的药用植物，其药性是不同的，用醋来浸泡或煎煮的时间也不一样。不过，无论采用何种形式，最终都是通过醋的作用机理，来影响药物的疗效。 综上所得，用醋来煎煮中药，或许能起到一定的辅助作用的。但是要注意的是，并不是所有的中药都适宜这么处理的，具体是否适合还要咨询医生的意见。