柴豆腐好吃吗？
我们当地有一种著名的特产叫“酱豆腐”，是用黄豆做的，味道咸香醇厚，特别鲜美。我平时比较喜欢吃豆制品，所以也特别喜欢做这道菜。 做酱豆腐需要准备好食材，黄豆、食盐、高粱酒和水，这些食材都是必需的成分，少了任何一种都做不到酥软入味，口感很差。
做法如下： 1.选料：选择颗粒饱满的黄豆，用清水冲洗干净后，放在一边备用； 2.泡豆：把黄豆放到碗里，加入清水没过黄豆，浸泡8个小时以上，直到用手一搓豆子就能碎掉为止； 3.磨浆：将泡发好的豆子放入多功能破壁机里打成豆浆。如果用传统的石磨来磨也很有效果的； 4.煮熟：把磨好的豆浆倒入锅中煮开，边煮边撇去浮沫，等到泡沫消失，豆浆煮沸后，再煮5分钟左右就可以关火盛出备用了； 5.发酵：向沸腾的豆浆中加入适量盐、高粱酒和白糖，搅拌融化后静置3小时进行发酵（夏天不用保温）； 6.熬酱：锅烧热，不放油，直接倒入发好的豆渣翻炒，慢慢炒干水分（大概需要半小时左右）；
7.装瓶：做好的酱料趁热装入玻璃容器中，盖上盖子密封，放到冰箱冷藏室内存放，可以保存一个星期。 在制作的过程中要特别注意卫生，整个操作过程都要保持无水无油，否则容易腐败变质。 我每次做出来的酱豆腐都不够吃，几餐就吃完了，可见其受欢迎程度之高。你如果也喜欢的话也可以在闲暇时动手试试哦！