酸梅用什么糖好吃？
用红糖做酸梅汤是很多人家的做法，但这样做出来的味道偏酸、颜色也很淡。要想做出颜色深、味道更醇厚的酸梅汤，就得换种原料——冰糖。 用冰糖制作酸梅汤，具体步骤如下。 准备食材： 青竹梅500克（如果没有青竹梅，可用乌梅代替）、冰糖100克、清水3000毫升。
第一步：将青竹梅用清水冲洗干净，再用清水浸泡20分钟。
第二步：把泡好的青竹梅连同汤汁一起倒入锅中，加入冰糖，大火煮至沸腾后，转小火继续煮40分钟左右，直到青竹梅软烂、汤汁浓郁即可关火。 如果想喝到冰凉的酸梅汤，可以把煮好的酸梅汤放入冰箱冷冻3个小时后再拿出来饮用；如果想喝热饮，就趁热喝个够！ 做酸梅汤的冰糖可以用单晶冰糖或老冰糖（块头比较大的白砂糖），不要用绵白糖和赤砂糖。因为前者味道更纯粹。
在熬汤的过程中会有浮沫出现，这些浮沫主要是油脂和杂质，用清水洗一洗会更干净。不过这样也会损失部分营养成分，如果介意的话，可以在煮好后撇去浮沫再饮用。 除了用冰糖外，也可以用桂花、红茶等食材与青竹梅一同熬煮，做出不同风味的酸梅汤。