红烧白菜好吃吗？
没吃过烧白菜的，应该不会算真正的吃货！ 作为地地道道的北方人，对白菜有着特殊的感情。小时候家里除了吃腌酸菜、做辣白菜之外，最多的一种吃法就是“酱白菜”了。
在老家，基本上每家都有腌制咸菜的大缸（我们那叫“酱菜缸”），冬天是菜缸里最热闹的时节，父母亲会挑选最大最好的白菜帮子（我最喜欢的部分），剁吧剁吧放进缸里，然后撒上一层盐，用筷子搅开，让每一片叶子都均匀沾上盐分，然后盖上盖子，静等两天。
两天的时辰很宝贵，关系到这道菜最终能不能成功的关键因素就在于此——如果期间白菜失水过多，变得干巴巴的，那就前功尽弃了；但是如果失水少了，又容易腐烂变质，同样前功尽弃。所以，每顿饭多烧一碗米饭，把剩下的米饭趁热拌进已经出水变软的白菜里，就着这锅米饭，一筷子一筷子地把那白白胖胖的酱白菜吃下肚去，那种满足感真的难以言喻……
后来出来上学工作，离开了家乡，最想念的就是这一口儿味道，也尝试过自己做，但总不得其法，总是感觉差着点儿什么，始终不是那个味道。去年国庆回老家，居然在县城的某个小巷子里找到一家专门经营“烧白菜”的饭馆，喜出望外，马上点了一盆，就着二两小酒，美美地享受了一番。离开的时候，还往家里带了两大包作料，希望有机会能够重新做得出那个味道。