臭豆腐怎么炒好吃？
1. 准备材料，豆腐切片，青蒜洗净切段，豆瓣酱剁碎 2. 油锅烧热下入豆腐片煎至两面金黄捞出备用 3. 锅中留底油，爆香姜蒜末和豆豉 4. 下入豆瓣酱和甜面酱一起翻炒 5. 再加入少许白糖炒匀 6. 倒入煎好的豆腐和青蒜一起翻炒均匀即可出锅
制作技巧
1、炸豆腐时要注意火候，不要一直大火，否则容易糊；也不要炸太久，否则吃起来不香。 2、这道菜里的酱料很重要！所以建议用郫县辣豆瓣或重庆郫县豆瓣酱，味道更纯正些。当然也可以用黄豆酱代替。不过个人觉得还是豆瓣酱加甜面酱更好一些呢~
做法二
用料 老豆腐1块（约1斤），小尖椒8个，花椒约20颗，干红辣椒6根，大蒜4瓣，葱白1小段，熟白芝麻适量，盐适量，鸡精少许 步骤 1.老豆腐切厚约1CM的大片，摆入盘中待用 2.小葱、蒜切碎，干辣椒剪成段，尖椒去头斜切成段待用 3.把花椒放入平底锅中干炒出香味，然后捣成碎末待用 4.炒锅里放油烧至七成热后关火晾一会，然后重新开火将锅烧热，放入豆腐炸至两面金黄，捞出摆在盘子里待用 5.重新起锅，放少许油烧热，放入辣椒，花椒，葱白和小半匙盐炒至辣椒表皮变色，再下蒜末炒出香味，最后下尖椒炒断生 6.把炒好的配料和适量鸡精撒在豆腐上，最后撒上葱花和白芝麻即可
小贴士 如果喜欢麻辣口味的可以在第二步里多放点花椒少放点干辣椒或者干脆不放干辣椒只放花椒都可以哦~~这样炒出来的豆腐会更香