炸鸡排怎么炒好吃？
食材准备 鸡脯肉、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉（可选）、葱、姜 制作过程 一、腌制 鸡脯肉用刀背拍松后，加入葱姜水、盐、鸡精和白糖抓匀，腌制1小时（我一般晚上腌，第二天上午做）； 二、裹面糊 将鸡蛋液打散，加面粉调成糊状，把腌制好的鸡肉放入面糊中均匀沾上一层面糊备用； 三、炸制 锅中多放些油，烧至五成热时，把挂好面糊的鸡肉逐一放入锅中炸至外表酥脆呈金黄色，捞出沥油； 四、制作 锅内留底油，把炸好的酥肉放入锅中，加料酒、老抽、生抽、白糖和开水大火烧开，转小火焖至酥软入味（约20分钟左右），然后转大火收浓汤汁，最后撒入葱花提香即可。 小提示 1.给鸡肉上浆的时候可以加点淀粉或者牛奶，做出的酥肉会更加嫩滑。
2.在面糊里可以加少许泡打粉或者小苏打，做出来的酥肉口感会更好。 个人经验：做酥肉最好用瘦肉，吃起来口感会更好~ 如果觉得做法有难度，也可以试试买现成的速冻酥肉！超市冰柜里都有卖的哦~