肥肠烧土豆好吃吗？
我吃过最好吃的肥肠烧土豆，是四川乐山人做的，那个味道绝了！ 但是我要说的是，用四川的做法做出来的肥肠烧土豆，是非常油腻的………
因为用到了郫县豆瓣和泡辣椒，这两样东西都是极其出油的辅料，在制作川菜的时候会出很多油，比如回锅肉、鱼香肉丝这种经典川菜，做出来都超级油腻。 但为什么我说这道菜是四川味道呢？
因为在给肥肠去异味的时候，要用冷水多漂洗几遍（其实也就是去掉油脂），最后再用盐、醋搓洗，这样就能把腥味都去掉了。 然后就是要控制油温，不能过高也不宜过低，太高容易炸老，口感变硬；太低则不酥脆。
至于佐料嘛，四川人做肥肠烧土豆会用花椒、八角来炒出香料味儿，再放豆瓣酱、泡辣椒、酱油等调味，最后再放土豆块儿。 这里需要注意的点在于，一定要小火慢慢熬，让味道充分融入其中。 对了，还有很重要的一步，就是在出锅之前要放葱花哦~ 这样做出来的肥肠烧土豆，才是地道的四川风味儿～
不过这么一做，得花不少时间啊………毕竟要卤、要做酸辣汤…… 最后做好的肥肠烧土豆，应该是这个样子的↓ 你们是不是也这样认为的呢？嘻嘻~~