鲜芥菜疙瘩怎么炒好吃？
- 用油、盐、酱油和味精腌制两小时以上，用清水冲洗干净 - 把辣椒切成块状待用 - 在锅里倒入适量花生油烧热，放入葱、姜爆香，再把辣椒放入锅中，加适量的盐、酱油和味精调味，最后用大火爆炒5分钟左右即可。
1.首先，我们把买回来的芥菜疙瘩清洗干净，因为芥菜疙瘩表面有较多的绒毛，清洗的时候可以放一些面粉轻轻揉搓，然后再用清水冲洗几遍，这样就能把里面的脏东西清洗干净了；
2.接下来我们来处理一下芥菜疙瘩，先用菜刀削去芥菜疙瘩外面的皮，再用刀剁成小块（如果不喜欢吃太软的芥菜可以不用剁得太细）；
3.接着准备两个碗，分别放入少许的食用油、生抽、食用盐、陈醋和黄小米椒（注意这些调料的用量可以根据个人的口味适当添加或减少），调成蘸水待用；
4.最后在锅内倒入适量的食用油，等油温加热至七成热的时候，把剁好的芥菜疙瘩放入油锅里面炸，一直炸至芥菜疙瘩变软且颜色呈淡黄色时就可以捞出了；
5.把炸好的芥菜疙瘩迅速放入刚刚调好的蘸水中拌匀，让它入味，然后就可以开吃了！
Tips： 1.在清洗芥菜疙瘩的时候，为了去除表面的绒毛，可以先放入少量食用油或者小苏打浸泡一会再洗；而且最好多清洗几遍，洗干净点，这样吃起来才放心。
2.在做这道菜的时候，为了保持芥菜的味道，尽量不放盐或者其他含钠的调味料。当然如果你不怕咸的话，也可以在前期腌制的时候稍微多放一点盐。