干香椿怎么炒好吃？
我家里种的香椿已经摘了一次了，现在又是嫩芽萌发期，明天准备再去摘一次. 以前都是做成腌咸菜吃或者用来包饺子、炸香椿鱼儿吃，今年准备尝试一下新的做法——干香椿炒鸡蛋。 用开水焯烫一下再晒干，这样就可以去掉大部分的草酸和亚硝酸盐，吃起来更健康。 将干香椿用清水浸泡10分钟左右，中间换两次水； 最后把泡软的干香椿切成小段备用 打散鸡蛋，加入切碎的葱花，少许胡椒粉搅拌均匀 锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液翻炒 最后快出锅的时候，撒入一把葱花，一勺白胡椒，少量盐和味精调味就可以啦！
这样做出来的干香椿口感鲜嫩，夹杂着葱花的香味，味道棒极啦～ 你还可以把切好的干香椿段用香油拌匀，放冰箱冷藏几个小时之后再拌入豆腐乳和花生酱，吃起来有点像凉拌藕的味道呢～
另外，如果你家附近有早市或者夜市的话，可以去买来试一下哦～ 我以前从来都不知道晚上去夜市摆摊儿卖这个，但是前几天在合肥一个夜市上看到了有人卖这个……而且特别火爆，短短一个小时就卖了五十多袋（500g一袋）！ 于是我也买了两袋回来做，确实很好吃，您也可以试一试~