百筋怎么炸好吃？
“百筋”就是牛肚的俗称，做法很多，炸制的方法就不少。 “炸”是将食材放入调好的面糊里，均匀地沾上一层薄薄的面糊，然后下锅炸熟，这样制作出来的菜肴外表酥脆，内软嫩香甜。 下面分享两款用百筋制作的创意菜式。
1.花生酥炸牛肚 把清洗干净的牛肚切成细丝，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐和白糖拌匀，腌制10分钟以上；锅里热油，下牛肚丝炸至颜色变深，表皮酥脆，捞出沥油；另把花生米用小火炒香，擀碎待用。在锅中留底油，下入葱末和姜末爆香，再下干辣椒和花椒炝锅，随后调入醋、生抽、少许白砂糖和味精翻炒均匀，最后倒入花生碎和熟白芝麻炒匀，即可关火装盘。
2.椒盐脆炸牛筋 将牛筋洗净，切小块后浸泡出血水；冷水下锅焯烫，加葱姜料酒去腥，煮熟后捞出沥干（也可不加葱姜料酒直接焯水）；趁热在牛筋块上抹酱油，晾干；准备一碗清水，两勺玉米淀粉，调成水淀粉备用。锅中多放油，烧热后改小火，将牛筋裹上面糊，用筷子逐个夹起放入锅中，炸至表面金黄酥脆，起锅控油；同时，另起锅，不放油，小火干炒辣椒面，至变色出香味时，加盐和白糖，拌匀成辣椒糊酱；把炸好的牛筋倒入容器中，撒上葱花和熟白芝麻，舀两勺辣椒糊，搅拌均匀就可以食用了。