白煮鹅怎么烧好吃？
这个得说起我小时候了，那个时候住在江苏徐州，每年家里都会养殖几百只鸭子，然后卖掉赚一些钱用来支持家里的生活开销和供我上学。 记得小的时候暑假特别漫长而且无聊，每天就是和小伙伴们在河边抓知了，捉蚂蚱或者到河里抓鱼玩儿。
偶尔会帮家里砍草或者干其他的农活，但最开心的还是要数过年的时候，因为那个时候妈妈会和我们一起贴春联，挂灯笼，买年货。最快乐的莫过于可以吃妈妈做的美味佳肴了。
印象中最深刻的是妈妈做的烤鸭，用烤炉烤出来的味道清香扑鼻，外皮酥脆，里层鲜嫩，再配上妈妈特制的酱料，那滋味真是让人回味无穷。
后来长大了去外地求学和工作，虽然也吃过烤鸭，但总觉得外面的不如妈妈做好的好吃。
后来自己工作了也有能力买了，所以每次回家必买两只让妈妈给我做好吃的水煎鸭丝面或者做卤鸭头、酱鸭子给我吃。不过妈妈做的最好吃的还是白斩鹅。
做法也不难，把宰杀干净的鹅放入清水中炖一个小时左右就可以了。 炖好的鹅颜色洁白，肥硕，而且皮嫩肉滑，蘸着妈妈调的佐料，鲜香四溢，一口下去满满的幸福感。
现在自己成立了家庭有了属于自己的小窝后，每逢节日或者特殊的纪念日，老婆总会让我下厨做几道拿手好菜来庆祝。
而我最想做的就是用我小时候的味道来做一道“妈妈牌”的白斩鹅，让她吃到童年时那份特有的温馨与幸福。 材料：新鲜鹅1000克（可适量增加），葱一根，生姜一块，香葱四棵，香菜一棵，料酒三勺，生抽两勺，老抽半勺，芝麻香油一勺，白糖少许，白醋少量。
步骤：
第一步：起锅烧水，冷水下锅，加入两勺料酒和姜片，将处理干净的鹅放进去，开大火烧开之后再转小火慢炖一个小时。
第二步：一个小时后关火让鹅浸泡在汤汁里接着入味儿，最少两个小时。（我一般是晚上炖的，第二天才吃，这个时候更加入味儿）
第三步：准备一个小碗，调拌料汁，两勺生抽+半勺老抽+三勺料酒+三勺白砂糖+少量白醋，调成汁备用。（喜欢口味重的可以适量多放些调料）
第四步：锅中加水，放入切好的葱段和姜块，烧开后倒入调好的料汁，再次煮开后即可关火。
第五步：把鹅取出沥干水分，表面涂抹上熟油（可以防止表皮风干开裂），食用的时候切成薄片，蘸着酱料吃就可以啦！