怎么炒麻辣螺蛳好吃？
买回来的螺丝要清理一下，用干净的抹布擦干净，放到盘里。 其次，准备香料。我这次做的是麻辣口味的。所以准备了花椒、干红辣椒、姜葱蒜。喜欢吃辣的朋友，还可以准备些老干妈或者豆瓣酱（我用的是剁辣椒）。不喜欢吃辣的朋友可以不用准备干辣椒和花椒，放些葱花和生姜就可以啦。 最后，处理香料。将各种香料清洗干净，沥干水。尤其是干辣椒，最好清洗一下，去除杂质。否则炒的时候很容易糊。
开始炒制。锅里热油（要多一些），加入香料煸炒出香味。然后倒入海螺不断翻炒，同时调入适量生抽、老抽、糖、醋调味上色（喜欢吃酸的朋友可以调适量陈醋，我喜欢吃的比较甜，所以只放了少量的白醋）。
等到螺肉入味，颜色变深后，加入少许味精或鸡精提味。接着放入葱段、蒜末继续翻炒几下就ok啦！
小贴士： 1.炒之前，螺肉可以在清水中浸泡2个小时去腥。
2.香料不要放太多，否则会影响菜品的味道。
3.因为本身有腥味，所以要去掉血水和内脏。
4.喜欢软烂一点的朋友可以煮久一点。但我觉得口感更好吃一些的话，就稍微煮得嫩一点，不要太久哦~