什么醋做菜最好吃？
白醋应该算醋中颜值担当了，晶莹剔透、清澈明亮。用它做出来的菜肴清新解腻，让人食欲大开。 在烹饪中的运用最为广泛的白醋是调味醋。它的味道比陈醋更醇和、更柔和；用白醋烹制的菜品颜色也格外清爽亮丽，如醋溜白菜、酸辣土豆丝等。 除了当调味料之外，白醋还有很多用处呢！ 蒸鱼的时候放在鱼身上，能够去腥增香；炖肉煮汤时加入几滴，可使肉质细嫩、味道鲜美；清洗果蔬时加点白醋，还能起到杀菌消毒的作用哦~
其实做泡菜、腌咸菜时用白醋也是不错的选择，既方便又快捷！ 不过要注意喽，白醋虽然是烹调中的好帮手，但是用多了可不行～因为其中含有大量的醋酸，经常食用过量醋酸会影响肠胃功能，造成胃酸过多，腹痛腹胀等情况。 所以做菜时最好根据口味酌情添加，别放太多了噢～ 用白醋制作菜肴看似简单，但也有一些注意事项值得注意～ 首先，很多家庭喜欢用陈醋或者酿造醋炒菜做饭，但到了最后会发现菜肴的口感发苦，这是什么原因呢？ 其实啊，是因为醋在烹饪的过程中发生了化学反应产生了丙烯醛和糠醛，这两种物质具有苦味，所以烹饪过程中应当尽量避免两者发生反应产生有害物质。 而白醋由于色泽澄清、酸味纯正，所含的醛、酮类等有机成分含量相对其他醋来说比较少，因此发生上述反应的概率也就比较低啦，吃起来也更安全些。 但是需要注意的哦，白醋中含有大量有机酸，具有很强的腐蚀性，所以皮肤接触白醋的时候一定要小心，以免出现过敏症状；另外，眼睛也不要直接对着白醋瓶猛瞅，防止酸碱刺激造成伤害。 小贴士 市面上售卖的白醋由于原料、工艺不同，其含有的酸类物质有很大差异。一般来讲，食用醋中醋酸的含量可达到5%~8%，而一些特制白醋中醋酸的浓度甚至可达9%以上。 如果需要用白醋制作美食，一定不要忘了根据自己的需求挑选合适的品种哦！