用鸡煮什么好吃？
把鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡心、鸡肝等切成适口块状，加入葱、姜、蒜、八角，炖熟后放入辣椒油、酱油、醋、香菜和花生碎，调以食盐，拌均即成。味美爽口，回味无尽 ，是下酒的一道佳品。 原料：土鸡一只（大概五斤重） 配料：花椒几十粒、老姜一块、干红辣椒十余个、葱白两段、八角一个、桂皮一块、料酒适量、白糖一勺、生抽和老抽各两勺、胡椒粉少量、香叶三片、食用油适量。
第一步：鸡肉剁成小块儿，用清水浸泡出血水；姜切片；红辣椒剪成段儿；各种香料准备好待用。 第二步：锅中放适量清水，冷水下入鸡肉，焯去血沫，捞出洗净待用。 第三步：炒糖色。锅里放适量油，开中小火，放入白砂糖，慢慢搅拌煮至溶化，颜色变深，有焦香味的时候关火。（这一步炒糖的颜色和我之前做的有一点点差别，我的颜色更深一些，不知道是不是时间不一样导致的。反正糖变成琥珀色就ok了。）
第四步：重新开火，倒入鸡肉，炒至变色，然后直接倒入开水，没过鸡肉即可。（这里倒开水的时候我忘了拍照了，嘻嘻。）
第五步：大火烧开锅，然后转小火慢炖一个小时左右，待鸡肉酥软入味，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖调味，继续小火慢炖半个小时至一个钟头，汤汁浓稠，肉质细嫩时就可以关火了。 最后盛出装盘，撒上葱花或者香菜作为点缀就可以了~~