蒜烧鲳鱼好吃吗？
作为一个地地道道的山东人，我对海鲜的理解大概来自于鲁菜对海鲜的处理方法 葱烧海参、九转大肠算是比较出名的硬菜了，其实还有道“蒜烧鲇鱼”，之前在青岛吃过，觉得非常美味。 “蒜烧鲇鱼”用料简单，制作却颇费工夫——把鲇鱼处理好（去腮去内脏）后下锅油炸至熟，然后炒糖色、加酱油、醋、白酒，放蒜泥和小米椒，小火焖半个小时左右，最后勾芡出锅。 鱼肉软烂入味儿，蒜香味十足！
后来我发现这做法适合很多鱼类，比如鲫鱼、黑鱼等，拿来做带鱼也可以，于是改良了一下，用更简单的葱姜料酒来腌制去腥，少放一点生抽调色，然后炒糖色的时候多加点水，烧出来的味道也是极好的。 有人喜欢鱼汤的鲜美，有人偏爱鱼肉的嫩滑，而我喜欢鱼皮包裹着的Q弹，咬下去有韧劲儿，有嚼劲儿的口感。所以下次你做这道美食的时候可以试试我的改良版哦~