小腊鱼怎么炒好吃？
1.食材： 小鱼、辣椒、姜 2.做法步骤： 第1步，小鱼去鳞去腮去内脏洗净沥干，辣椒切丝，姜切片备用；锅中烧油，倒入鱼片翻炒至变色盛出待用；锅洗干净再炒一次鱼肉，油可以多一点，鱼肉很嫩，容易碎。
第2步，炒锅热油，放入切好的姜片爆香，接着加干辣椒和花椒，继续爆炒至香味四溢。
第3步，把之前炸好的片鱼的鱼骨放入锅中，大火炒至水分快干时，加入酱油、料酒、糖调味，然后下鱼片快速拌炒几下，最后撒入葱花即可端出。
小贴士 1、腊鱼用温水浸泡后用刀刮去表面附着着的蜡质层，再用清水冲干净，这样可以去掉一部分腥味。但浸泡的时间不宜过长，否则会泡发。 2、切辣椒的时候，可以先在刀上沾点清水，这样就不会辣眼睛了哦～