大肠怎么好吃怎么烧？
这题我会！会！我曾经在饭店打工的时候，老板亲自教给我做这道菜的秘诀！ 当时在东北某个小镇上（这个镇子特别特别小），住的地方离一家特别差的宾馆不远，每天从早到晚都能听到各种吵架声、骂娘声，晚上不敢睡觉，怕万一有人自杀或者突发心脏病，半夜三更去医院太远。所以每晚都是惊弓之鸟，早早吃了饭回到房间，关了灯，把床头柜里的电扇搬出来对着自己吹。
某天早上去得晚了一点，到那里以后老板已经给我们留了饭盒。走进后厨，发现老板正在做这道菜……
“来，看看我咋做的，学会了你明天就可以给客人做了” “第一步，把葱切丝儿，姜切片儿，蒜整个儿，红尖椒切丝儿备用……” “第二步，把大肠冲洗干净，放花椒、八角、桂皮、葱姜蒜和干辣椒，添水没过大肠，开火煮。注意水不要太多，要没过大肠，但也不要太少，不然干锅了不好吃。大火烧开，小火炖一个多小时，用筷子插一下，能插进去就说明熟了，这个时候关火，让大肠浸泡在汤里慢慢入味。” “第三步，把香菜切成段儿，小米椒切圈儿，倒入熟花生油或者猪油（一定要用油拌一下），加入酱油、味精、白糖搅匀，浇在大肠上，撒少许白芝麻。” 大肠炖好后就可以吃肉了。吃的时候夹起一块儿，蘸着调料吃，那感觉，真叫一个大！滑嫩爽口，一点儿不油腻，越吃越香，连汤都喝得干净。
后来走的时候是带着这个方法走的，回来之后自己做，但是总觉得味道差点什么（可能是我没掌握好火候），不够香。直到后来有一次去云南旅游，在丽江古城里有家很小的餐厅，点了一道蒸肥肠，我才终于明白了“地道”二字的真谛。 原来最鲜美的味道往往隐藏在街头巷尾，隐于市井之中~ 后来每次有朋友问我怎么做好吃的大肠时，我就把这段故事告诉他们，再给他们传授这个秘诀。
朋友，你会做这道菜了吗？如果有馋到你，麻烦点个赞再走哟～