鸡爪如何煲汤的作用？
鸡爪，又叫凤爪、鸡掌、凤足，是鸡爪的俗称，属于一种传统的家常食材，价格低廉，肉质肥厚，味道鲜美，不管是蒸煮炖炒还是凉拌都是不错的选择。 尤其是在冬天，喝一碗热气腾腾的鸡爪汤，全身都暖和和的！不过很多人在煲鸡爪汤时都有误区，下面小编教大家正确做法。 首先，我们需要准备食材：鸡爪500克、生姜1块、料酒适量、食盐少许。
第一步——焯烫去腥
把买回来的新鲜鸡爪清洗干净，剪掉指甲（这一步可省略），然后放入沸水中焯2分钟，捞起沥干水分备用。
小贴士：在沸水中加入少许料酒可以去腥。
第二步——炖煮调味
锅底留油，油温烧至七成热，倒入切好的姜片爆香，接着放入鸡爪翻炒片刻，加入开水没过鸡爪，煮至沸腾，调入白糖、生抽、老抽、料酒和盐，转中火慢慢熬煮一段时间。（大概30分钟左右）
小贴士：这里需要提醒的是，一定要等水煮开之后再放调料，否则会发苦。
第三步——焖煮收汁
等到汤汁浓稠，鸡肉熟透后，盖上盖子，小火焖煮10~15分钟，让酱料的味道充分渗入到鸡爪里。（注意不要糊了）
小贴士：这步非常重要，不能忽略哦~ 这样一锅香味四溢的鸡爪汤就做好啦，是不是很简单呢？喝一口，汤汁醇厚，软糯Q弹的鸡爪夹杂着鲜、甜、咸的味道在唇齿之间绽放，令人回味无穷～