西安哪里有烤脑花？
在电视剧《炊事班的故事》中，有这么一集。老高觉得炊事班的水煮鱼做得不错，于是每次吃鱼的时候，他就一个人偷偷的到后厨去，从一个洞里掏一些脑花，然后拿回去在家里烤着吃了。吃完之后，还美滋滋的跟同事们吹嘘，说他有特别的吃鱼方法。把鱼脑掏出来，烤着吃——脑花烤饼。
对于这样一个情节，小编记忆尤深。因为从小在成都长大的我，对脑花这个东西是再熟悉不过的了。小时候，成都有个很出名的脑花烧豆腐。每次去吃饭，都要点上一份。吃的时候，要用筷子把脑花和豆腐捣碎，然后再放点儿胡椒和醋。吃起来，又嫩又鲜，还有一股浓浓的豆豉香味，真的很好吃。可是后来，由于工作的原因，已经很久没有吃过脑花了。前两天偶然的机会，在头条上看到西安也有烤脑花，不由的心生好奇，这种让人又爱又恨的食物，到底是怎么做的，味道怎么样呢？
脑花其实就是人们常说的猪脑，由于猪脑的形状酷似人的脑，所以被食用的人们称为脑花。据说，女人吃脑花因为具有促循环、美容等作用，所以，又被称为“美女脑”。
其实，脑花并不是吃的脑子，因为猪脑子非常脏，所以老百姓就把脑子浸在花椒水里面，然后泡一段时间，把脏东西洗出来。然后，再用滚开水焯一下，再放入各种调料烹制出来。由于在四川，烹制这种脑花的吃法比较少，所以，很多就吃倒了重庆，成为重庆烧鸡公，烤鸭铺的一道必备菜品。
脑花烤饼制作方法：将猪脑花的猪脑取出，用滚开水烫过，再用冷水漂洗，放在瓦缸中，加进适量清水，以漫过脑花为准，泡两三分钟，去掉油腻，再用干净毛巾擦干，分成几块，放入烤饼中，加芝麻，用炭火烧。烤约五分钟，刷上油，再烤约三分钟，就可以出来了。
经过这样制作的脑花，干净无异味，入口柔软细嫩，不仅有着猪肉的香味，还带着烧饼的面香，以及炭烧的香味三者完美结合，令人流连忘返。
话说西安哪里有烤脑花？在搜狗搜索“烤脑花”结果279000个，点击“所在地区”搜索“西安”，只有46条相关消息。小编搜索了半天，也没有找到能够烤脑花的地方。无奈，只能在网上买，但是买过来的试吃以后，感觉味道不如炭烧脑花好吃。所以，吃货们如果知道哪里有烤脑花，一定不要忘记告诉小编哦，小编吃了之后，一定会记得给好吃的地方点赞的。