商业厨房如何设计？
商业厨房是指具备厨房所有基本功能，同时也要有装饰性、舒适性、安全性并兼顾使用需求的室内空间。
一般来说，商业厨房需要遵循以下设计原则：
整体布局合理性：因为商业厨房的制作工序多，且制作量大、制作强度高，所以合理分配各区域的工作面积是十分重要的。另外，为满足厨房卫生要求，一般可在加工区和烹调区划分时做隔断处理。在商业厨房的整体布局上，必须遵循实用、快捷、通畅的基本原则，以使各区域能够独立工作又紧密相连，这样才能减少工作人员走动的路程和时间，提高工作效率。
设备选型合理性：选择合适的厨房设备对整个厨房的运作起着至关重要的作用，在选择厨房设备器具的同时，除了按照各区域的工作性质和实际操作要求，选用相应的功能性设备外，还应按照厨房的实际生产负荷、工作性质和规模选用具有一定保险系数的设备，这样能有效防止厨房运作中出现设备负荷不够，影响厨房工作效率的情况。
系统规划合理性：对于一家大型餐饮企业而言，其整个厨房的系统布局往往比一般小型的餐饮企业要复杂，它需要多个区域来完成整个生产制作过程。这就需要我们从整体上对厨房区域进行系统化规划，明确划分各个制作区域，以制作食品品种的多少决定设置多少个相对独立的制作区域。
此外，我们还应考虑到区域交叉重叠制作的可能性，在厨房各区域的设计中还必须划分预进间、粗加工间、半加工间、熟加工间、烹调间、装盘间、备餐间等功能制作区域。