如何做饼好吃?
1.把500g的水烧开,加入2茶匙的盐,待盐完全溶解后,把调好的鸡蛋汁倒进去,再放入少许的葱花和面粉,搅拌均匀,面要稀一点 2.平底锅放少量的油,烧至六七成热的时候,倒入搅拌好的面糊,小火慢慢煎熟就可以了 二、鸡蛋火腿饼 这个做法更简单一些了,但是味道很好哦!
3.把两个蛋黄打散,加入盐和葱花,适量的牛奶搅拌均匀待用4.300g的面粉中加入5克的无铝泡打粉,用凉水和面,和成较软的面团醒30分钟
注意:和面的水一定要是凉的,不要加热水,否则面和不上的哦! 5.在面团上盖上一层布,以免干皮6.160g的火腿切成碎粒备用7.起锅热油,先下入一半搅好的蛋液,炒至凝固再盛出来8.锅中再次烧热油,下火腿粒翻炒至变色9.把炒好的火腿粒和剩下的蛋液拌在一起,加入适量的盐拌匀10.将醒好的面团分成两份,取出其中的一份搓成长条,切成大小均匀的剂子,并把每个剂子上淋上一层食用油11.取一个剂子按扁,擀成薄饼12.刷上一层混合均匀的肉馅(鸡蛋+火腿)13.从上往下卷起来14.收口处捏紧,压扁,再按成小圆饼15.用勺子在饼表面压出花纹16.平底锅内放油,放入做好的生胚,中小火烙制
ps:因为饼比较软,所以底面定型后立即翻面。 小贴士:如果不喜欢吃辣的,可以不放辣椒面,但是一定要放入白芝麻,这样吃起来会更香。
三、肉夹馍 如果不觉得麻烦的话,自己做出来的肉夹膜真的要比外面卖的还要好吃呢!
17.准备材料:五花肉一块,花椒十几粒,八角一粒,姜一块,葱一小段,料酒一大勺,冰糖一勺,老抽两勺,生抽四勺 先把五花肉清洗干净,切大块些备用; 锅里加水,冷水下入五花肉,焯水后捞出洗净浮沫; 锅内重新放水,下入五花肉块,葱段,姜片,八角,几粒花椒,一勺料酒煮开,转小火煮半个小时左右,煮至用筷子可以轻松插入即可关火; 四、接下来做卤肉酱: 炒锅烧热,倒一点油滑一下锅底,然后倒入冰糖,小火翻炒; 冰糖完全融化并起细小泡沫,颜色也变成深褐色时,马上倒入焯过水的五花肉; 五、不断翻炒,让每一块五花肉都能沾裹上糖色; 六、接着倒入切好的香菇丁炒匀; 七、再倒入生抽、老抽翻炒均匀; 八、然后把刚才制作好的卤肉酱放进去; 九、最后加入开水,水量没过食材为宜,大火烧开后转小火炖煮,中途可尝咸淡,酌情加盐调味。大约一个小时左右,酱汁浓稠肉酥烂就可以关火了; 十、接下来我们来和面做馍: 中筋面粉300克,白糖10克,酵母3克,温水160毫升,植物油适量; 和面盆里倒入面粉,白糖和酵母; 一边倒入温水,一边用筷子搅拌成絮状; 用手揉匀后盖上盖子饧发 十一、趁饧面的时间我们来做卤肉酱: 把卤肉酱倒入一个碗中备用; 锅里注入少许清水,然后把五花肉连同汤汁一起倒入锅中,大火煮开后转小火慢慢的熬; 五花肉熬制到很酥烂后,把上面的油脂舀出来,装入另一个碗里,留一些肉汤在里面 十二、然后把肉切成小块; 十三、再把香菇丁倒入锅中,继续熬制,边加热边搅拌,避免糊底; 十四、大约3-5分钟左右,汤汁就浓缩成了粘稠的酱汁; 十五、把熬制过的五花肉倒在菜板上冷却,然后用手一撮就碎,再切碎一点方便夹肉; 一片白白的,一片黄黄的,看着就很诱人吧! 白白的白吉馍: 中筋面粉150克,白糖10克,酵母1.5克,温水80毫升,植物油适量 黄黄的肉酱酱: 五花肉600克,香菇3朵,豆瓣酱2汤匙,甜面酱1.5汤匙,老抽调色 十六、把发酵好的面团取出放在案板上搓成长条,再分成小份,我分了十个,你们根据自己的情况来定; 用手指在每小块剂子的中间压一下,然后两手分别向两端抻拉,使剂子变成一个长椭圆形; 在压点的地方再轻轻按压一下,使剂子更加结实,这样做出来的馒头更劲道不容易塌陷; 用擀面杖把剂子擀成牛舌状,然后再卷起来,卷的时候要卷严实一些,不然会容易散开;
然后像叠被子一样把它叠起来,最后压扁就可以了; 十七、平底锅里不用放油,直接放上生坯,盖上锅盖,静置20分钟后,底部会变硬,此时打开锅盖,底部会产生很多的气泡,这是正常现象哦!不用担心; 十八、当底部的气泡消失后,就可以煎至两面金黄色了,然后关火出锅; 因为我的电饼铛比较大,所以就分两次煎了的~ 煎好的馍晾凉后用刀划上几道,这样可以更好的入味;
小贴士: 1、因为卤肉的酱料里有盐味,所以在做的时候不需要再加盐了哈! 2、在调制肉馅的过程中还可以加入一些自己喜欢的蔬菜,比如芹菜或者萝卜之类的; 3、因为五花肉本身已经够油的了,所以我没有另外再加入花生油了; 4、如果喜欢吃辣的朋友可以在剁肉的时候加点辣椒粉,不过我觉得还是这种原味的更好吃啦! 最后一步就是夹馍了,这个就不用多说了吧哈哈~ 怎么样,是不是很简单呀? 赶紧动手做起来,然后大口大口地吃着肉夹馍吧!