排骨怎么烧的好吃？
其实，我挺爱吃小排的（小排就是猪胸脯肉那一溜儿的骨头），不过做得不好吃。 前几天做了一道新菜“椒盐排骨”，居然得到了全家一致好评，老爸甚至说“这个好吃！比糖醋排骨还好吃！”，开心得心花怒放中…… 于是决定把这道菜的食谱分享给爱下厨房的小伙伴们～ 【原料】 肋排一斤半左右（可以买那种带脊背的肋排~有骨头有肉才好吃嘛！）、花椒适量、生姜一块儿、葱一根儿。
【步骤】
1. 肋排洗干净，冷水下锅，加入两片生姜和少量料酒，煮出血沫后，捞出沥干水分； PS：热水下锅能使血水是迅速溢出，而非慢慢渗出，节约时间，保证新鲜度。
2. 把花椒和生姜一起剁成姜末，越细越好； PS：用料理机打会更省事儿~~
3. 在刚才处理的肋排放入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀后腌制两小时以上——当然过夜会更入味啦~~~ PS：不要放胡椒粉哦，会抢味道的~~
4. 起油锅（多放油！），油温升至6成热时，下入裹好面糊的排骨炸熟（可以稍微过一下油炸至金黄酥脆，但不要太久肉质会变老噢）～ PS：可以把切好的葱姜末放在面糊里调成糊状，这样炸的时候不容易脱落。不过我这个操作比较蠢←_←我是直接放进油锅里了…
5. 最后一步最精彩！！！ 起锅热油，小火炒花生米～注意观察，等到花生米变色立刻关火，趁热撒入葱花和香菜（我忘啦=_=所以没有香菜）！ PS：这道菜的关键就在这一步！一定要小火，而且越快越好哈～不然很容易焦。
【成品】 最后出锅咯！开吃前可以再撒一点孜然粉和辣椒粉更香耶！ 来一张特写感受一下…嗯，酥脆嫩滑，唇齿留香～你问我还有神马感觉？大概就是，幸福来得太突然吧╮(￣▽￣)╭ 我终于懂那个感觉了哈哈哈哈！ 不说了不说了，我去舔盘子去了…………