煲仔饭如何更好吃？
本人就是做煲仔饭的，以经验谈一下这个问题吧 首先，选米很重要。很多人可能不知道，大米也分品种，常见的有早稻、晚稻和中稻，一般我们店里会选用当季新稻，味道比较好。但是也有一些无良商家为了节省成本用陈米或者劣质米，所以挑选大米的时候要看清楚哦！ 其次，配菜也很重要。很多人会说肉要肥瘦相间的最好，但是我想说的是，如果肥肉太多会让煲仔饭油腻腻的，不喜欢吃的会很厌烦，而瘦肉太多又容易嚼不动。所以我一般会配半肥半瘦的腊肉或是咸肉比较好，如果客人点了特别辣的菜，也可以配一点辣椒进去。 但是我觉得最好的配菜是鸡蛋。在米饭上面打一个鸡蛋，等它熟了以后会和米饭融为一体，香喷喷的，好吃极了！
火候最重要。很多人会觉得煲仔饭的锅底有一层锅巴，非常脆很好吃，其实不然。好的煲仔饭，锅底应该软软的，而不是硬的锅巴。而且越软越好，说明火候掌控得刚好，太早关火会影响口感。 另外，现在的煲仔饭大多会有蒸得软烂的白米饭和粒粒分明的新鲜米饭两种选择，根据个人喜好来点单就行啦~ 最后再说一点，现在有很多煲仔饭加盟店，不过我是不建议去做的。因为现在这个行业已经相对饱和了，再去做的话市场已经被瓜分了，很难再有作为。而且去加盟店学习的话，他们一般都会保留秘方，这样你再自己做就很容易陷入困境，找不到突破口。还不如自己找一家味道不错的餐馆偷师学艺呢！