鲍鱼怎么吃才好吃？
说到鲍鱼，那可是“海里软黄金”啊！ 作为海鲜中的顶级食材，鲍鱼肉嫩味鲜，富含蛋白质、钙、铁等多种营养素，药用价值很高。且其形状特别，像人的耳朵，又像蛤蜊，看上去很萌。 所以，这么美味的鲍鱼，要怎么吃呢？ 【香辣鲍鱼肉】 原料：鲍鱼400克、小米椒5个、大葱段5克、香菜2棵 辅料：菜籽油3汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽少许、料酒适量、白糖1茶匙 做法： 1.首先，将买回来的鲍鱼去壳，留鲍鱼肉，清洗干净。然后，用刀在鲍鱼肉上打花刀，深约三分之二处，不要切断。 2.接着，把切好的鲍鱼放入盆中，加入清水和少许料酒拌匀，浸泡半小时左右，中间换水2次。（这样做是为了去除腥味） 3.小米椒洗净剁碎；香葱洗净切成葱花；香菜洗净切成小段备用。 4.热锅，倒油烧至五成热，放豆瓣酱和葱炒香，然后再倒入小米椒末炒出红油。接下来，把处理好的鲍鱼放入锅中，中大火快炒。
5.待鲍鱼炒制入味后（约5分钟），关火让鲜味充分释放出来。最后，调入适量生抽、老抽、白糖提鲜，快速炒匀即可出锅。 【蒜香鲍鱼】 原料：鲍鱼400克大蒜3头、小葱2棵 辅料：食用油4汤匙、盐适量、蒸鱼豉油3汤匙、胡椒粉(粉)适量 做法： 1.这是刚从海边打捞上来的新鲜鲍鱼，看着就很有食欲吧！ 先剥去上面的贝壳，再刮掉肚子上的黑膜，冲洗干净备用。 大蒜去蒜梗留蒜瓣，小葱切段。 2.锅中加水，放入葱段和一勺食盐，烧沸后下入鲍鱼，焯烫至变色后捞起，沥干水分。
3.准备好一个深一点的盘子，在盘底铺上一层葱段和蒜瓣。然后把焯好水的鲍鱼摆入盘中。 在鲍鱼上淋上蒸鱼豉油和适量胡椒粉。
4.锅置火上，加入食用油烧至七成热，迅速浇在鲍鱼上激香。 最后，盖上盖子，小火蒸8分钟左右至熟。 小贴士： 1.做这道菜一定要用新鲜的鲍鱼，味道才是最佳的。若是买到不新鲜的鲍鱼，可以适当多煨一下，使其入味。
2.由于加了较多的调味料，所以不用放味精或者鸡精了。