什么味的蛋挞好吃？
在英國留學的時候，愛上了烤餅，愛上了喝奶茶，愛上了一份叫“Egg tart”的食物－也就是蛋撻。 那時常去的一家中式茶樓叫“翠華飯店”（已關門），在裡面可以享受到價格公道，味道極棒的早茶點心。其中一樣叫做“蛋撻”的美食讓我記憶猶新。金黃酥脆的外殼下，是綿軟丝滑的內餡，甜而不腻，使人食之津津有味，難以罷手。
後來回到美國，我總是不時想起那一樣美食，於是在Yelp上面搜尋到了這樣一個餐廳--Dulce de Leche Cafe (評分為五星).走進來，果然看到一整排架子上擺滿了剛出炉香喷喷熱騰騰的蛋挞！ 於是我買了一對裝在紙杯裡端回宿舍享用。當時宿舍裡的人都在睡懒覺，而我邊看電視邊吃著香甜的蛋挞，幸福極了.......
一般蛋挞的口味是咸蛋黄口味或者奶蛋口味。
材料
牛奶250ML 玉米淀粉25G 砂糖80G 工具：平底不粘锅、电动打蛋器、电子秤、筛网、量杯、量勺 需要提前做好的蛋挞皮6个。
蛋挞液的制作：将所有材料倒入平底不粘锅中，边煮边用电动打蛋器全程不停的搅拌受热均匀至粘稠状即可关火。然后倒入容器中，放凉后用筛网过滤掉没有完全乳化的颗粒感，这样可以令蛋挞液更细腻光滑，再将蛋挞液放冰箱里冷藏备用。
蛋挞的制作：将提前准备好的蛋挞皮，每个挞皮分别倒入7—8成满的蛋挞液（不要倒太满，会溢出），放预热好220度的烤箱中层，烤20分钟即可。
蛋挞出炉后稍微冷却两分钟就马上可以装盘享用了。趁热吃最美味。
