米醋炒什么菜好吃？
醋是厨房里最常用的调味品之一，具有去腥增香、提鲜、解腻、防腐、杀菌的作用。除了直接的食用外，醋还有很多的“秘密”。今天分享几个用米醋做的美味小菜。
1.姜蒜醋汁用来拌饭、拌面都很不错 把姜和蒜放入料理机中打成碎末状，如果喜欢口感更清爽些的就把姜蒜切得细一点； 加入少量生抽、老抽，陈醋、香醋各适量，搅拌均匀后静置半个小时以上，让调料充分入味儿。 这道酱汁可以用来拌饭、拌面条吃，也可以做饺子馅的调味汁。
2.糖醋排骨（不用白糖） 排骨清水浸泡出血水，沥干水后倒入锅中加葱姜、八角煮开，撇去浮沫，加料酒关火，让排骨在汤汁里浸泡一个小时； 将排骨捞出来，用清水冲洗干净表面沾着的调料，倒进平底锅加适量淀粉和水搅拌上浆； 加入一勺米醋、三勺生抽、四勺糖调成糖醋汁，小火慢慢加热，不断搅拌至浓稠拉丝； 排骨下锅炸至金黄酥脆，倒入调好的糖醋汁，加盖小火焖10分钟左右，出锅撒葱花。 酸甜可口，一点都不腻人，真的好吃到飞起～
3.酸辣土豆丝 用清水清洗几遍去掉多余的淀粉，锅里热油把蒜末和红辣椒炒香 加入白醋、生抽、白糖和辣椒粉调味，拌均匀后淋入明油提亮色泽，做成酸辣汁备用； 锅里加水烧开后，加入食盐和油，再把切好的土豆丝放进去，焯一遍水的土豆丝更加脆嫩，而且不会颜色发黑； 将土豆丝捞出放进冷水里浸泡几分钟，然后控干水分倒在盆里，倒进调好的酸辣汁，盖上盖子腌制两个小时，让调料的味道渗入到土豆丝里面就可以了。
4.凉拌皮蛋豆腐 用勺子舀两勺白醋或者米醋到碗里，再加少许生抽搅拌成调味汁待用； 豆腐切成块放在盘子里，上面铺上剁椒和皮蛋，再浇上调好的白醋汁，撒上葱花和辣椒碎点缀，吃的时候拌匀即可。