油炸烧烤怎么做好吃？
2018.4.6更新，最近有很多小伙伴询问我关于炸鸡酱料的问题 这里就统一发放一下我的秘方啦～ 需要的小伙伴记得点赞关注哦！不然找不到啦！ 关于炸鸡腌制调料的比例： 鸡全翅500g、鸡腿500g、鸡胸肉500g 生抽35ml、老抽18ml、细砂糖20g、盐6g、姜汁15ml、大蒜7～8瓣、料酒20ml、十三香粉5g、黑胡椒粉5g、辣椒粉5g（可不放）、孜然粉5g（可不放） 将以上所有调料混合均匀，涂抹在鸡肉上，按摩一会儿，让腌料更入味，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡四个小时以上。
炸鸡炸制前要先清洗一下，沥干水分。 起锅热油，油温七成热时下入鸡肉炸熟（筷子插入鸡翅没有血水冒出就说明熟了），然后转大火炸脆，关火后再用余热把炸鸡焖酥（如果时间来不及可以加热一下油，但要控制好油热的温度，以免把酥脆的炸鸡炸焦）。 完成！来一口酥脆的炸鸡蘸着灵魂酱料，美滋滋！
======我是分割线====== 之前做过一次，因为时间过得太久，调料的比例有点记不清了，所以做得不太好。这次重新做了一下，分享给大家。
食材：羊肉卷（我用的是涮火锅的羊肉卷）、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、白芝麻、干辣椒面、花椒面
调料：豆瓣酱、泡椒、姜蒜、葱花
步骤：
1. 干辣椒面、花椒面用食用油调成辣椒糊。 (注意：辣椒面和花椒面的用量根据自己对麻辣的喜好程度来决定，我喜欢比较辣的所以就多放了点)
2. 两勺豆瓣酱剁细与泡椒、姜蒜末一起放进碗里，加入小半碗清水调匀成酱料。
3. 鸡蛋打散，加面粉和淀粉调成糊状，加入少许小苏打和盐调匀。 （这个稀稠度以能团成丸子为准）
4. 烧一锅开水，把调好味的羊肉丸放进去煮熟。 （用筷子扎进丸子里面，没有血水溢出就熟了）
5. 把煮熟的丸子捞出来铺在盘子底，淋上一层熬好的酱料，撒上白芝麻和葱花。 （如果觉得口味淡的可以再加点儿盐）
6. 最后浇上热油，激发出香味就可以了。